一、          原料堆积发酵

原料要求：（1）秸杆；（2）饼肥、尿素和新鲜、无霉变、无虫害的马粪。如马粪不足，可用牛、鸡、猪、兔粪代替，但一定要晒干、碾碎 。粪草比例1比1。

方法：1、预湿。堆前2-3天，把秸杆、粪分别预湿，手握时可以四分五裂即可。2、堆积。堆料场地要选择水泥地面，如没有可先铺塑料薄膜，然后堆成长10米、宽2米、高1.5米圆形土堆。第一层秸杆30厘米，一定要平，两边直上直下；第二层马粪；第三层饼肥、尿素；第四层后按上述顺序依此进行，达到高度即可。最后一层要中间高、两边低，后盖草帘。3、翻堆。4-5天后翻堆,第一次翻堆加石灰，第二次以后加磷肥。翻堆时用四齿耙按原来的宽度上倒下，下倒上，两边入中间，边倒边搅匀，之后盖上草帘。再过4-5天进行第二次翻堆。从第一次翻堆后，每天要记录，料温48小时后温度应达到60-70 °C 为宜，2-4天后如果温度上不来只40--50°C，这说明料湿或粪不足，赶快翻堆，翻后盖好。第三次翻堆要注意均匀，4-5天后第四次翻。如第三次翻堆已达到发酵标准可停止翻堆。

发酵好的标准：一看，原料颜色由黄色变为黄褐色或棕褐色。如变黑褐色了说明发酵过了。二闻，原料无氨气味、无粪臭味。三手感，抓料质松软，有弹性。四手撕料。秸杆一拉即断。

二、          栽培要点

（一）              料堆消毒：进棚前在料堆表面用甲醛4%、敌敌畏4%喷雾，盖膜封闭。

（二）              菇棚消毒：100平米的菇棚用1公斤硫磺、0.5公斤甲醛、200毫克敌敌畏、3-4公斤锯末拌匀，每6米一钵燃烧薰蒸。

（三）              整畦：畦宽1米，畦高0.2米（或0.3米），中间留人行道0.5-0.6米,东西山墙厚0.8—1米，并留通风孔，北墙也要留通风孔。

（四）              铺料：料厚20厘米，厚度要均匀、平整。

（五）              播种：打破菌瓶底，将菌料放入用高锰酸钾消毒过的盆，按每平米1瓶菌料栽植，每瓶四分之三菌料铺畦面，四分之一撒料面，播后用板压平，上盖塑料布。

（六）              发菌：棚温要控制在23-25°C，湿度控制在80-85%；气温过高要注意通风，早上、晚上各半个小时；气温低于18-20°C时，太阳出来后应晒棚，中午通风。此时菌丝萌发，7-8天布满料面而往下长，16-20天约长到底时，准备覆土。

（七）              覆土：土质要求粘壌土，有一定的团粒结构，能吸水，保水能力强，不要表土，表土以下15-20厘米为宜，先用阳光晒2-3天后用锤子打碎土坷垃，过筛，分出粗土（直径1-1.5厘米）和细土（直径0.5-0.8厘米），将土撒上石灰，喷甲醛或敌敌畏24-28小时密闭，后揭开，当土壤酸碱度达7.2-7.5左右时即可覆土。先覆粗土，后覆细土，均匀撒在料面上，厚度1.5-2厘米，马上喷雾状水（也叫调水），过2-3小时喷一次，一天3-4次，第二天2-3次，如果土内无白心即可。调水时开窗门，水气降下去，再保温，菌丝往土中生长，大约15天，长至粗土一半时第二次覆土，覆细土，细土厚0.5-1厘米,将粗土缝隙填住，马上调水，经2-3天慢慢渗透至土内无白心即可。开门窗5-6小时，3-4天时菌丝长到粗土上细土下，16-18天如出现白色菇蕾，出菇温度掌握在18°C以下，最宜15-16°C，温度过高，菇盖薄、易开伞。

（八）出菇管理：温度要由24°C降至15°C。空气湿度调至90%左右（地上、空气、墙上），喷水同时要开门窗通风，怕高温高湿，调水要看气温，如正热，就早晚调水通风，如气温8-10°C就中午喷，之前之后一定开门窗，以防滴水，因滴水容易烂、长褐斑。

（九）采收：当菇盖直径2.5-3厘米,不开伞时采收,采收要去菇脚。7-8天后，采收二潮菇。之后追肥，用2%生黄豆浆或千分之3尿素喷洒料面。