一、适时采收 葡萄采收过早或太迟，均不耐贮存，判断果实成熟的指标对葡萄而言，最重要的是果汁的糖酸含量，一般果汁的含糖量为13%～20%，其糖酸比在2.5:1～3.5:1。葡萄采前不得浇水。为防止脱粒。可于采前15～45天，用2000～4000mg/l比久喷洒；也可在采前15天喷16～100mg/l青鲜素。摘前3天用5～100mg/l萘乙酸加1mg/l赤霉素喷洒，亦能保持果梗新鲜不掉粒。葡萄宜在晴朗无风天气、待晨露干后采收。用左手将果穗捏住，右手剪断穗梗。选择果穗较大，松紧适

度，穗形整齐，果粒饱满，且表面形成一层果粉，无病虫和机械伤的果穗。

　　　　二、消毒处理 用1%的小苏打或5%的硼砂洗果后贮存。因大蒜、洋葱或大茴香等物质含有杀菌素，可以将葱蒜汁液加水稀释后浸果。另外，使用甲基托布津、多菌灵等药剂浸果处理，其杀菌消毒效果，也非常理想。

　　　　三、贮藏方法

　　　（1）平房贮藏 选择通风良好的房间，在室内搭双层架，逐穗将葡萄码在架上，堆高30～40cm，最上层盖纸防尘。室内温度保持在0℃～4℃，相对湿度80%～90%，湿度不够时，向地面泼水增湿。

　　　（2）陶缸贮藏 将挑选过的葡萄，装入硅橡胶塑料袋中，露出穗梗，用绳扎紧袋口装缸。缸用土陶缸，放在空房中。缸内用高梁秸或木条做个3层架，每层距离30cm。包装后的葡萄，用铁丝勾挂在架子上，架中心留有空隙，便于摘挂。缸口盖塑料薄膜，不扎口。室内保持

0～2℃为宜。若温度下降，可将门窗关闭，并用谷草将缸围好。当室温上升到2℃以上时，开窗降温，以后经常检查葡萄。

　　　（3）挖沟贮藏 南北向挖沟，长10m、深0.8m、上宽1m、底宽0.3m。沟底铺5cm的细沙，然后用1%的福尔马林（250ml40%福尔马林液加水10l搅匀）或1.5%～2%苛性钠溶液、10%漂白粉溶液，配置搁放一昼夜后，按250～300ml/立方米喷洒沟壁消毒，经消毒后摆放3层果穗。沟上搭一“人”字形支架，白天盖草席，夜间揭开，沟温低于0℃时加盖草苫防冻。